袁氏兄弟下厨,为关注美食的朋友们自创一道美食

天下第一菜

用料：大虾仁200克，锅巴100克，熟鸡肉100克，番茄酱100克，鸡蛋1个，香葱、料酒、味精、白糖、鸡汤、白醋、精盐、生粉、花生油各适量。

制法：1、将熟鸡肉撕成丝，香葱切成段。虾仁去虾线，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、蛋清腌制2-3分钟，用生粉搅匀上劲。
2、锅中放油烧热，加入虾仁滑散，捞出控油。

3、锅中留底油，放入香葱段爆锅，加入番茄酱、白醋、精盐、味精、鸡汤、肉丝、料酒、白糖烧开，放入鸡丝、虾仁，开锅后用湿淀粉勾芡，制成鸡虾卤汁盛入碗中。

4、锅中放油烧至五成热，下锅巴炸至蓬松发脆，捞入碗内，再将鸡虾卤汁倒在锅巴上即成。
特点；口感鲜嫩，酥脆松香，酸甜适口。