全国政协原副主席孙孚凌为蔡邕像揭幕，中国食文化研究会副会长、浙江工商大学赵荣光教授宣读了《酱祖铭》，来自至味食品有限公司的100名酱产业工人手持五谷，进行祭拜。
记者了解到，中国酱文化博物馆占地面积5000平方米，由绍兴至味食品有限公司投资1000余万元建造。中国酱文化博物馆站在“一万年酱文化，十三亿中国人”的高度进行设计布展。展馆共分为7大展厅，分别为“酱与酱油文化厅”、“醋文化厅”、“酱园文化厅”、“绍兴酱缸文化厅”、“少数民族酱文化厅”、“中国酱文化与世界厅”、“信息中心厅”。展馆以实物、图片、影像、雕塑、动画等现代科技形式，将中国一万年的酱文化发展史和世界酱文化发展史浓缩、定格在这里。
当日下午14时整，300多名专家、学者、企业家在绍兴县行政中心礼堂举行了2007中国首届酱文化（绍兴）国际高峰论坛开幕式。全国政协原副主席孙孚凌宣布论坛开幕。随后，中国农业大学胡小松教授，北京工商大学副校长谢志华教授，日本京都大学教授、日本国立民族学博物馆前馆长、国际著名食文化学者石毛直道先生，北京大学的贾蕙萱教授，中国食文化研究会副会长、浙江工商大学著名食文化学者赵荣光教授及北京全聚德集团、便宜坊集团等大型企业的老总们就“挖掘酱缸文化，打造健康食品”这一主题进行了演讲。论坛期间，还举办了酿造物功能开发分会和酱产品市场营销分会。
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